ДОСТИГЛИ ЛИ ВЫ ВОЗРАСТА, С КОТОРОГО РАЗРЕШАЕТСЯ УПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ В ВАШЕЙ СТРАНЕ?

ДА НЕT
 



При проверке "да", вы соглашаетесь с условиями подробно здесь (+)



 

 

 
 
       Share

КОМАНДА 2015 — БЕЛЬГИЯ

Команда Botty & Ariaan из Бельгии

Несмотря на то, что по условиям конкурса победителем становится лишь один тандем, жюри решило отдать победу сразу двум этим командам — Sliyaniye и Botty & Ariaan!
Botty (бармен) и Arie Visscher (шеф-повар) Josephine’s.

Закуска «Салат с королевским крабом»

КРЕМ ИЗ АВОКАДО:

1 авокадо
20 лист. лимонной вербены
сок 1 лайма
соль
перец

КРАБ:

Отварить королевского краба, выбрать и очистить мясо, смешать его с небольшим количеством майонеза и цедрой лайма. Приправить солью и перцем.

ГРЕНКИ:

Вырезать гренки из квасного хлеба, обжарить их в сливочном масле. Приправить солью и перцем.

Коктейль «Yukagir #2.0»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Водка «Мамонт» – 4 cl
Dolin Dry – 4 cl
Розовый перец горошком
Критум морской
Сухой йогуртовый порошок – щепотка
Оливковое масло, настоянное на бергамоте

wp-content/uploads/2015/05/mamont_mission_winning_team_2015_belgium_dries_arie2

mamont_mission_competition_winning_dish_2015_1

mamont_mission_competition_winning_cocktail_2015_belgium

«Мы не могли не оценить изысканную технику и исполнение бельгийской пары Botty&Ariaan приготовившей салат с королевским крабом и черной икрой в сочетании с коктейлем «Юкагир», названным в честь самого знаменитого из найденных на сегодняшний день мамонта.» — рассказывает член жюри Дэвид Хемплеман-Адамс

МЕТОД КОКТЕЙЛЯ:

Прежде всего готовится настой: смешать розовый перец горошком, критум морской и Doling dry, поместить смесь в вакуумный пакет и дать настояться в Roner.

Поместить водку «Мамонт», настой Dоling dry и йогуртовую пудру в стеклянный графин и добавить лед, перемешать.

Влить все в бутылку. Сервировать в водочные стаканы и в каждый добавить по 3 капли оливкового масла.

Бармен: Dries Botty, Josephine’s Bar and Restaurant, Антверпен, Бельгия.

МЕТОД БЛЮДА:

СОРБЕТ ИЗ БЕРЕЗЫ:

400 гр. свежий березовый сок
100 гр. глюкоза
100 гр. сахар
135 гр. сока бергамота
1 лист желатина

КАРАМЕЛЬ:

100 гр. сахар
100 гр. глюкоза
розовые горошины перца

Смешать сахар с сиропом глюкозы при 127 С, охладить и измельчить в пудру розовым перцем, обвалять в муке, размять и сделать кольцо.

В завершение украсить черной икрой и листиками пырея.

Шеф: Arie Visscher, Josephine’s Bar and Restaurant, Антверпен, Бельгия.