ДОСТИГЛИ ЛИ ВЫ ВОЗРАСТА, С КОТОРОГО РАЗРЕШАЕТСЯ УПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ В ВАШЕЙ СТРАНЕ?

ДА НЕT
 



При проверке "да", вы соглашаетесь с условиями подробно здесь (+)



 

 

 
 
       Share

Блюдо в Великобритании

ШЕФ-ПОВАР

Алексей Зимин, жюри на MAMONT MISSION I & III

Известный шеф-порвар, владелец ZIMA в Лондоне, ресторатор и главный редактор издания «Афиша – Еда».

БЛЮДО

НАЗВАНИЕ БЛЮДА: ЗИМНЯЯ ТРИЛОГИЯ

«Зимняя Трилогия» идеально подходит к водке, подается на маленькой эмалированной миске с крутонами из черного хлеба с чесноком, «а ля походная подача».

ВИДЕО

Смотреть видео Алексея Зимина о приготовлении блюда для MAMONT MISSION III.

Блюдо 1: Тартар из сельди с зеленым яблоком
ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 гр. филе сельди, ½ шт. яйцо вареное, 10 гр. красный лук, 10 гр. яблоко гренни смит, яблочный уксус, 2 лимонный сок, цедра 1 лимона, жирные сливки, соль и перец по вкусу, зелёный лук либо укроп/зелень по вкусу.

МЕТОД: Филе слабосоленое вымочить в молоке в теч. 4-6 часов, мелко нарубить. Смешать с мелко нарезанным красным и зеленым луком, натертым яйцом и слегка карамелизованным тертым яблоком. Приправить уксусом, цедрой, лимонным соком и сливками.

Блюдо 2: Апельсиновая сальса из свеклы
ИНГРЕДИЕНТЫ: 20 гр. свекла печеная, цедра 1 апельсина, 2 мл. бальзамический уксус.

МЕТОД: Печеную свеклу натереть, смешать с церой апельсина и бальзамическим уксусом. Свеклу украсить цедрой.

Блюдо 3: Печень трески с грибами и крутонами из черного хлеба
ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 гр. печень трески, 10 гр. красный лук, 10 гр. зеленый лук, 1 столовая ложка сабайон (4 шт. яичный желток, 400 мл. масло ги), зелёный лук либо укроп/зелень по вкусу, яблочный уксус, ½ шт. яйцо вареное, 10 гр. огурцы малосольные, цедра 1 лайма, 30 гр. грибы эноки.

МЕТОД: Печень смешать с мелко нарезанным луком, тертым яйцом и огурцом. Приправить уксусом, сабайоном и украсить цедрой и грибами эноки.

Крутоны из черного хлеба

ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 гр. ржаной хлеб, 5 мл. подсолнечное масло, 2 гр. чеснок.

МЕТОД: Хлеб нарезать брусками, саазать подсолнечным маслом, настоянным на давленом чесноке и запечь до хрустящей корочки.