ДОСТИГЛИ ЛИ ВЫ ВОЗРАСТА, С КОТОРОГО РАЗРЕШАЕТСЯ УПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ В ВАШЕЙ СТРАНЕ?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 филе осетры
1 морковь
1 огурец
1 Фенхель
1/4 красной капусты
100 гр лисичек
1 красный лук
1 цукини
1 ржаной хлеб
оливковое масло KALIOS
мальтодекстрин
100 мл осетрового бульона
сушеные шитаке
250 мл винного уксуса
170 гр сахара
стружка тунца Бонито
МЕТОД:
Тонко нарезать овощи на мандолине.
Дать уксусу закипеть, добавить сахар и перемешать овощи. Тонко нарезать ржаной хлеб, поместить между двумя пластинами и запечь в духовке при 170 гр.
Смешать осетру с оливковым маслом и немного бульона.
Аккуратно и умеренно выложить овощи на тарелку, добавить осетру и украсить стружкой бонито. Добавить немного оливкового масла.
Шеф: Juan Arbelaez, La Plantxa, Париж, Франция.
[/column]