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JUAN ARBELAEZ

Paris Demi-Finales, 2016

Chef Juan Arbelaez a remporté la Grande Finale de la MAMONT MISSION II avec son co-équipier Maxime Hoerthe. Pour cette nouvelle édition, l’équipe MAMONT a choisi Juan Arbelaez pour proposer le plat du concours. Sa création Sliyaniye est inspirée de son voyage en Sibérie. En plus de l’accord avec ce mets, les jurés tiendront compte de l’équilibre des saveurs du cocktail, et de l’univers dans lequel ils seront plongés.

Juan Arbelaez est un jeune chef colombien arrivé à Paris en 2008 avec le rêve de travailler avec les plus grands. Le chef colombien a posé ses valises à Boulogne-Billancourt, au restaurant La Plantxa, où il propose une cuisine influencée par ses origines latines.