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JUAN ARBELAEZ

Halbfinale, Paris 2016

Als Co-Preisträger der MAMONT MISSION im letzten Jahr wurde der junge kolumbianische Koch Juan Arbelaez dazu ausgewählt, sein Gericht Sliyaniye, zu präsentieren, das er für den diesjährigen Wettbewerb kreiert hat und das von der Expedition in die sibirische Tundra inspiriert ist, die als Preis auf den Sieg folgte. Zudem wird Juan bei der MAMONT MISSION III in Paris Preisrichter sein.

Arbelaez kam 2008 als junger Koch mit dem Ziel nach Paris, mit den einflussreicheren Köpfen der Branche zusammenzuarbeiten. Nun ist er in Boulogne-Billancourt sesshaft geworden und die Küche seines Restaurants La Plantxa wird von seiner lateinamerikanischen Herkunft beeinflusst.