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The French Dish

DAS GERICHT

NAME DES GERICHTS: SLIYANIYE

DER KOCH

Juan Arbelaez, die Jury bei der MAMONT MISSION III, der Gewinner des MAMONT MISSION II

Star-Koch, Besitzer des Restaurants in Plantxa in Paris, Chef Nubé (Hôtel Marignan), nominierter “Top Chef” Frankreichs.

DIE ZUBEREITUNG

Bitte schauen Sie sich Juans Video über dieses Gericht für die MAMONT MISSION III.

 

ZUTATEN:

100 g Kartoffelpüree
20 g Schellfisch
25 g Kaviar
10 g Philadelphia
Dill
gerösteter Buchweizen
zitrone
eingelegte Karotten
Pilze (“Portobello”)

ZUBEREITUNG: 

Mash die Kartoffeln und durchdringen sie mit Schellfisch (100 g Kartoffeln per 20 g Schellfisch ), lassen Sie die Vorbereitung abkühlen. Mischen Sie die Philadelphia Käse mit Zitrone, Dill und geröstete sarrasin Körner. Verkleidung der Schale: zuerst einen Löffel Kartoffelpüree in der Mitte der Schale legen, dannach mit 1 Löffel Kaviar dekorieren. Fügen Sie den Philadelphia Mischung zu, dannach die geröstete sarrasin Körner. Finishing: fügen Sie einige fein geschnittenen Pilze und dünne Scheibe eingelegte Karotten.